چکن مدراس ایک مصالحہ دار ڈش ہے جو پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ غیر معمولی خوشبودار مسالے کے مکسچر میں چکن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں دہی یا املی شامل ہو سکتی ہے یا نہیں اس تعلق آپ کی پسند پر ہے۔
مدراس چکن کری برطانیہ میں ایک مشہور ٹیک آؤٹ فیورٹ بیک ہے اور تقریباً ہر کری ہاؤس اسے اپنے مینو میں رکھتا ہے۔
چکن مدراس کی خاصیت مدراس کری پاؤڈر اور پوری ترکیب کو پکانے کے طریقے میں ہے۔